گاجر مزیدار سبزیاں ہیں جو مختلف رنگوں میں آتی ہیں۔
جامنی گاجر خاص طور پر دلکش ہیں اور یہ جامنی پھلوں اور سبزیوں کے لیے مخصوص صحت کے فوائد فراہم کرتی ہیں۔
تمام قسم کی گاجریں انتہائی غذائیت سے بھرپور ہوتی ہیں، لیکن جامنی گاجر خاص طور پر طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتی ہیں جو سوزش سے لڑنے اور صحت کے بعض حالات کو فائدہ پہنچانے کے لیے جانا جاتا ہے۔
گاجروں میں بیٹا کیروٹین اور اینٹی آکسیڈنٹس سمیت بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں، جو غذائیت سے بھرپور غذا کے حصے کے طور پر آپ کی مجموعی صحت کو سہارا دے سکتے ہیں۔
گاجر ایک جڑ کی سبزی ہے اور اکثر یہ دعویٰ کیا جاتا ہے کہ یہ بہترین صحت بخش غذا ہے۔
یہ کرکرا، سوادج، اور انتہائی غذائیت سے بھرپور ہے۔ گاجر خاص طور پر بیٹا کیروٹین، فائبر، وٹامن K1، پوٹاشیم اور اینٹی آکسیڈنٹس کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔
ان کے صحت سے متعلق بہت سے فوائد بھی ہیں۔ وزن میں کمی کے لیے دوستانہ خوراک ہیں اور ان کا تعلق کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے اور آنکھوں کی صحت کو بہتر بنانے سے کیا گیا ہے۔
مزید یہ کہ ان کے کیروٹین اینٹی آکسیڈینٹ کینسر کے کم خطرے سے منسلک ہیں۔
گاجر کئی رنگوں میں پائی جاتی ہے جن میں پیلا، سفید، نارنجی، سرخ اور جامنی شامل ہیں۔
نارنجی گاجر اپنا چمکدار رنگ بیٹا کیروٹین سے حاصل کرتی ہے، ایک اینٹی آکسیڈینٹ جسے آپ کا جسم وٹامن اے میں تبدیل کرتا ہے۔
یہ مضمون آپ کو وہ سب کچھ بتاتا ہے جو آپ کو گاجر کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔
غذائیت
گاجروں میں پانی کی مقدار 86-95% تک ہوتی ہے، اور کھانے کے قابل حصہ تقریباً 10% کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل ہوتا ہے۔
گاجر میں چربی اور پروٹین بہت کم ہوتے ہیں۔
دو چھوٹی سے درمیانی کچی گاجر (100 گرام) کے لیے غذائی حقائق یہ ہیں:
کیلوریز: 41
پانی: 88%
پروٹین: 0.9 گرام
کاربوہائیڈریٹ: 9.6 گرام
چینی: 4.7 گرام
فائبر: 2.8 گرام
چربی: 0.2 گرام
کاربوہائیڈریٹ
گاجر بنیادی طور پر پانی اور کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل ہوتی ہے۔
کاربوہائیڈریٹ نشاستے اور شکر پر مشتمل ہوتے ہیں، جیسے سوکروز اور گلوکوز
یہ فائبر کا نسبتاً اچھا ذریعہ بھی ہیں، جس میں ایک درمیانے سائز کی گاجر (61 گرام) 2 گرام فراہم کرتی ہے۔
گاجر اکثر گلیسیمک انڈیکس (GI) پر کم درجہ رکھتی ہے، جو اس بات کا پیمانہ ہے کہ کھانے کے بعد کھانے سے بلڈ شوگر کتنی جلدی بڑھ جاتی ہے۔
ان کی جی آئی رینج 16-60 تک ہوتی ہے - کچی گاجروں کے لیے سب سے کم، پکی ہوئی گاجروں کے لیے تھوڑی زیادہ اور خالص کے لیے سب سے زیادہ
کم گلیسیمک غذائیں کھانے سے صحت کے بے شمار فوائد کا تعلق ہے اور ذیابیطس کے مریضوں کے لیے خاص طور پر فائدہ مند سمجھا جاتا ہے۔
فائبر
پیکٹین گاجر میں حل پذیر فائبر کی اہم شکل ہے۔
حل پذیرریشے آپ کے شوگر اور نشاستے کے عمل انہضام کو سست کرکے بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرسکتے ہیں۔
وہ آپ کے گٹ میں دوستانہ بیکٹیریا کو بھی کھلا سکتے ہیں، جس سے صحت بہتر ہو سکتی ہے اور بیماری کا خطرہ کم ہو سکتا ہے۔
مزید یہ کہ کچھ حل پذیر ریشے آپ کے ہاضمے سے کولیسٹرول کے جذب کو خراب کر سکتے ہیں، خون میں کولیسٹرول کو کم کر سکتے ہیں۔
گاجروں میں حل پذیر ریشے سیلولوز، ہیمی سیلولوز اور لگنن ہیں۔ ناقابل حل ریشے آپ کے قبض کے خطرے کو کم کر سکتے ہیں اور آنتوں کی باقاعدہ حرکت کو فروغ دے سکتے ہیں۔
وٹامنز اور معدنیات
گاجر کئی وٹامنز اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، خاص طور پر بایوٹین، پوٹاشیم، اور وٹامن اے (بیٹا کیروٹین سے)، کے 1 (فائیلوکوئنون) اور بی 6۔
وٹامن اے: گاجر بیٹا کیروٹین سے بھرپور ہوتی ہے، جسے آپ کا جسم وٹامن اے میں تبدیل کرتا ہے۔ یہ غذائیت اچھی بینائی کو فروغ دیتا ہے اور نشوونما، نشوونما اور مدافعتی افعال کے لیے اہم ہے۔
بایوٹین: A B وٹامن جو پہلے وٹامن H کے نام سے جانا جاتا تھا، بایوٹین چربی اور پروٹین میٹابولزم میں اہم کردار ادا کرتا ہے
وٹامن K1: وٹامن K1 خون کے جمنے کے لیے اہم ہے اور ہڈیوں کی صحت کو فروغ دے سکتا ہے۔
پوٹاشیم: ایک ضروری معدنیات، پوٹاشیم بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے کے لیے اہم ہے۔
وٹامن B6: متعلقہ وٹامنز کا ایک گروپ، B6 خوراک کو توانائی میں تبدیل کرنے میں شامل ہے۔
پودوں کے دیگر مرکبات
گاجر بہت سے پودوں کے مرکبات پیش کرتی ہیں، بشمول کیروٹینائڈز۔
یہ طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی والے مادے ہیں جو مدافعتی افعال کو بہتر بنانے اور بہت سی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے سے منسلک ہیں، بشمول دل کی بیماری، مختلف انحطاطی بیماریاں، اور کینسر کی بعض اقسام۔
بیٹا کیروٹین، گاجر میں اہم کیروٹین، آپ کے جسم میں وٹامن اے میں تبدیل کیا جا سکتا ہے.
تاہم، یہ تبدیلی کا عمل فرد کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے۔ گاجر کے ساتھ چربی کھانے سے آپ کو بیٹا کیروٹین زیادہ جذب کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
گاجر میں پلانٹ کے اہم مرکبات :
بیٹا کیروٹین: نارنجی گاجروں میں بیٹا کیروٹین بہت زیادہ ہوتی ہے۔ اگر گاجر کو پکایا جائے تو جذب بہتر ہے (6.5 گنا تک)
الفا کیروٹین: ایک اینٹی آکسیڈینٹ جو بیٹا کیروٹین کی طرح جزوی طور پر آپ کے جسم میں وٹامن اے میں تبدیل ہوتا ہے۔
Lutein: گاجر میں سب سے زیادہ عام اینٹی آکسیڈنٹ میں سے ایک، lutein بنیادی طور پر پیلے اور نارنجی گاجروں میں پایا جاتا ہے اور آنکھوں کی صحت کے لیے اہم ہے۔
لائکوپین: سرخ اور جامنی گاجر سمیت بہت سے سرخ پھلوں اور سبزیوں میں پایا جانے والا ایک روشن سرخ اینٹی آکسیڈنٹ، لائکوپین آپ کے کینسر اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔
Polyacetylenes: حالیہ تحقیق نے گاجروں میں حیاتیاتی مرکبات کی نشاندہی کی ہے جو لیوکیمیا اور دیگر کینسر سے بچانے میں مدد کر سکتے ہیں۔
Polyacetylenes:
حالیہ تحقیق نے گاجروں میں حیاتیاتی مرکبات کی نشاندہی کی ہے جو لیوکیمیا اور دیگر کینسر سے بچانے میں مدد کر سکتے ہیں۔
Anthocyanins:
یہ گہرے رنگ کی گاجروں میں پائے جانے والے طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس ہیں۔
گاجر کے صحت سے متعلق فوائد
گاجر پر زیادہ تر تحقیق کیروٹینائڈز پر مرکوز ہے۔
کینسر کا خطرہ کم
کیروٹینائڈز سے بھرپور غذا کئی قسم کے کینسر سے بچانے میں مدد کر سکتی ہے۔
اس میں پروسٹیٹ، بڑی آنت اور پیٹ کے کینسر شامل ہیں۔
کیروٹینائڈز کی زیادہ گردش خواتین میں چھاتی کے کینسر کا خطرہ بھی کم ہو سکتا ہے۔
تاریخ کی تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ کیروٹینائڈز پھیپھڑوں کے کینسر سے بچا سکتے ہیں، لیکن نئے مطالعے نے کسی تعلق کی نشاندہی نہیں کی ہے۔
خون کا کولیسٹرول کم کرنا
ہائی بلڈ کولیسٹرول دل کی بیماری کے لیے ایک معروف خطرہ عنصر ہے۔
گاجر کا استعمال کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے سے منسلک ہے۔
وزن میں کمی
آبادی کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ سبزیوں سے بھرپور غذا کھاتے ہیں ان کا وزن ان لوگوں سے کم ہوتا ہے جو کم سبزیاں کھاتے ہیں۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ گاجر جیسی سبزیوں میں کیلوریز کم ہوتی ہیں لیکن ان میں بہت زیادہ غذائیت ہوتی ہے، جس کی وجہ سے وہ وزن میں کمی کے لیے موزوں غذا بنتی ہیں۔
زیادہ کیلوری والے، پروسیسڈ اسنیکس اور کھانوں کو سبزیوں پر مبنی کھانوں اور اسنیکس سے تبدیل کرنے سے آپ کی مجموعی کیلوری کی مقدار کو کم کرنے اور صحت مند وزن میں کمی لانے میں مدد مل سکتی ہے۔
جامنی گاجریں حل پذیر فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، جو کہ پیپٹائڈ YY جیسے ہارمونز کو بڑھا کر آپ کی بھوک اور کھانے کی مقدار کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔
100 خواتین پر کی گئی ایک تحقیق میں پتا چلا ہے کہ جنہوں نے دوپہر کے کھانے میں 1.6 کپ (200 گرام) پوری گاجر کھائی وہ نمایاں طور پر پیٹ بھرے ہوئے محسوس کرتے تھے اور باقی دن میں ان خواتین کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم کھاتے تھے جنہوں نے پوری گاجر نہیں کھائی تھی۔
مزید یہ کہ، 124,000 سے زیادہ لوگوں پر کی گئی ایک بڑی تحقیق نے مردوں اور عورتوں دونوں میں زیادہ وزن میں کمی کے ساتھ اینتھوسیانین سے بھرپور غذائیں، جیسے جامنی گاجروں کے زیادہ استعمال سے منسلک کیا ہے۔
آنکھوں کی صحت
وٹامن اے کی کم سطح والے افراد میں رات کے اندھے پن کا زیادہ امکان ہوتا ہے، ایسی حالت جو گاجر یا وٹامن اے یا کیروٹینائڈز سے بھرپور دیگر غذائیں کھانے سے کم ہو سکتی ہے۔
کیروٹینائڈز آپ کے عمر سے متعلق میکولر انحطاط کے خطرے کو بھی کم کر سکتے ہیں۔
بعض طبی حالات ۔
تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ جامنی گاجر کچھ طبی حالات کو فائدہ پہنچا سکتی ہے، بشمول میٹابولک سنڈروم اور آنتوں کی سوزش کی حالت۔
میٹابولک سنڈروم
میٹابولک سنڈروم ایک ایسی حالت ہے جس کی خصوصیات علامات کے ایک جھرمٹ سے ہوتی ہے، بشمول پیٹ کی زیادہ چربی اور ہائی کولیسٹرول، بلڈ پریشر، اور بلڈ شوگر کی سطح۔
میٹابولک سنڈروم آپ کے دل کی بیماری، ٹائپ 2 ذیابیطس، اور تمام وجہ اموات کا خطرہ بڑھاتا ہے
جامنی گاجروں میں پائے جانے والے اینتھوسیانز کولیسٹرول کو کم کرنے اور ہائی بلڈ شوگر کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں - میٹابولک سنڈروم کی دو علامات
جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ جامنی گاجر میٹابولک سنڈروم سے وابستہ دیگر علامات کو بھی بہتر بنا سکتی ہے۔
میٹابولک سنڈروم والے چوہوں پر کی گئی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ جامنی گاجر کے جوس کی زیادہ مقدار میٹابولک بیماری سے متعلق تمام علامات کو بہتر یا تبدیل کرتی ہے، بشمول فیٹی لیور، ہائی بلڈ شوگر، ہائی بلڈ پریشر، اور دل کے پٹھوں میں سختی
ایک اور 8 ہفتے کے مطالعے میں بتایا گیا ہے کہ میٹابولک سنڈروم والے چوہوں نے زیادہ چکنائی والی غذا پر جامنی گاجر کے ساتھ اضافی بلڈ پریشر اور انسولین مزاحمت میں کنٹرول گروپ کے چوہوں کے مقابلے میں زیادہ بہتری کا تجربہ کیا۔
اگرچہ یہ نتائج امید افزا ہیں، میٹابولک سنڈروم پر جامنی گاجر کے اثرات پر مزید انسانی مطالعات کی ضرورت ہے۔
کولائٹس اور آنتوں والی سوزش
سوزش والی آنتوں کی بیماری (IBD) کو ہاضمہ کے تمام یا حصے میں دائمی سوزش کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔
ٹیسٹ ٹیوب اور جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ جامنی گاجر آنتوں کی بعض سوزشی حالتوں جیسے السرٹیو کولائٹس کو فائدہ پہنچا سکتی ہے۔
ایک تحقیق سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ چوہوں کو کولائٹس کھلائے جانے والے جامنی گاجر کے پاؤڈر نے خون میں سوزش کے حامی پروٹین کی سطح کو کم کر دیا تھا، جیسے کہ ٹیومر نیکروسس فیکٹر-α اور انٹرلییوکن-6، دوسرے علاج کے مقابلے میں۔
ایک ٹیسٹ ٹیوب مطالعہ جس میں آنتوں کے خلیوں کی سوزش کو کم کرنے پر جامنی گاجر کے عرق کے اثرات کا جائزہ لیا گیا، اسی طرح کے نتائج برآمد ہوئے
ان مطالعات میں محققین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ جامنی گاجر کی سوزش کی خصوصیات ان کے طاقتور اینتھوسیانین اینٹی آکسیڈینٹ مواد کی وجہ سے ہوسکتی ہیں۔
اپنی خوراک میں شامل کرنا ۔
جامنی گاجریں نہ صرف غذائیت سے بھرپور ہیں بلکہ ورسٹائل اور لذیذ سبزیاں بھی ہیں جنہیں مختلف پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ان کا ذائقہ گاجر کی دیگر اقسام سے ملتا جلتا ہے اور ان کا استعمال اسی طرح کیا جا سکتا ہے۔
جامنی گاجر کو اپنی غذا میں شامل کرنے کے کچھ طریقے یہ ہیں:
کاٹیں، اور سلاد میں شامل کریں۔
روسٹ — پوری یا کٹی ہوئی — زیتون کے تیل، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ۔
پکائیں اور گھر کے بنے ہوئے ہمس میں شامل کریں۔
پیس کر پکائے ہوئے سامان میں شامل کریں۔
سلائس کریں اور مزیدار ڈپ کے ساتھ سرو کریں۔
جوس اور اسموتھیز میں شامل کریں۔
ٹکڑوں کو ڈی ہائیڈریٹ کریں اور آلو کے چپس کے صحت مند متبادل کے طور پر لطف اٹھائیں۔
ڈائس کریں اور اسٹر فرائز اور دیگر پکوانوں میں شامل کریں۔
اسپرلائز کریں اور پیسٹو کے ساتھ ٹاس کریں۔
سلاؤ بنانے کے لیے زیتون کے تیل اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ گھس کر ٹاس کریں۔
سوپ، سٹو، اور شوربے میں شامل کریں.
بھاپ اور ذائقہ دار مسالا مکس جیسے ہیریسا کے ساتھ کوٹ کریں۔
آخری الفاظ
جامنی گاجروں میں وٹامنز، معدنیات اور پودوں کے طاقتور مرکبات کی ایک شاندار صف ہوتی ہے جو آپ کی صحت کو کئی طریقوں سے فائدہ پہنچا سکتی ہے۔
اگرچہ گاجر کی تمام اقسام غذائیت سے بھرپور اور صحت بخش ہوتی ہیں لیکن جامنی گاجروں میں طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس پائے جاتے ہیں جسے اینتھوسیانز کہتے ہیں جو آپ کی صحت پر متاثر کن اثرات مرتب کرتے ہیں۔
جامنی گاجر کھانے سے دل کی صحت بہتر ہو سکتی ہے، وزن میں کمی کی حوصلہ افزائی ہو سکتی ہے، اور سوزش اور بعض کینسر کے خطرے کو کم کیا جا سکتا ہے۔
یہ چمکدار رنگ کی سبزیاں نہ صرف طاقتور صحت کے فوائد کو پیک کرتی ہیں بلکہ آپ کے بہت سے پسندیدہ پکوانوں میں رنگ اور ذائقہ بھی شامل کر سکتی ہیں۔
کوئی تبصرے نہیں:
ایک تبصرہ شائع کریں