سیب کے متاثر کن صحت کے فوائد

 

سیب میں اہم غذائی اجزاءشامل ہوتے ہیں، بشمول فائبر اور اینٹی آکسیڈنٹس۔ جو صحت کے لیے فائدہ مند ہوتے ہیں، بشمول خون میں شکر کی سطح کو کم کرنا اور دل کی صحت کو فائدہ پہنچانا۔

سیب کا شمار دنیا کے مقبول ترین پھلوں میں ہوتا ہے۔

سیب ایک درخت (مالس ڈومیسٹیکا) پر اگتے ہیں، جو اصل میں وسطی ایشیا سےتعلق رکھتا ہے۔

سیب میں فائبر، وٹامن سی اور مختلف اینٹی آکسیڈنٹس زیادہ مقدار میں ہوتے ہیں۔ یہ اپنی کم کیلوری کی تعداد کے باوجود بھی غذائیت سے بہت بھرے ہوتے ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سیب کھانے سے آپ صحت کے لیے بہت سے فوائدحاصل ہو سکتے ہیں۔

سیب عام طور پر کچا کھایا جاتا ہے، سیب کو مختلف ترکیبوں، جوسز اور مشروبات میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ رنگوں اور سائز کی ایک قسم کے ساتھ، مختلف قسمیں بہت زیادہ ہیں۔

یہ مضمون آپ کو وہ سب کچھ بتاتا ہے جو آپ کو سیب کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔

سیب کی غذائیت کے اعداد و شمار

ایک کچے، چھلے ہوئے، درمیانے سائز کے سیب (182 گرام) کے غذائیت کے متعلق اعدادوشماردرج ذیل ہیں:

کیلوریز: 94.6

پانی: 156 گرام

پروٹین: 0.43 گرام

کاربوہائیڈریٹ: 25.1 گرام

چینی: 18.9 گرام

فائبر: 4.37 گرام

چربی: 0.3 گرام

سیب میں کاربوہائیڈریٹ

سیب بنیادی طور پر کاربوہائیڈریٹ اور پانی پر مشتمل ہوتے ہیں۔ سادہ شکر سے بھرپور ہوتے ہیں، جیسے فرکٹوز، سوکروز اور گلوکوز۔

ان میں کاربوہائیڈریٹ اور شوگر کی مقدار زیادہ ہونے کے باوجود، ان کا گلیسیمک انڈیکس (GI) کم ہے، جس کی حد 29-44 ہے۔

GI اس بات کا ایک پیمانہ ہے کہ کوئی کھانا، کھانے کے بعد بلڈ شوگر کی سطح کو کیسے متاثر کرتا ہے۔ کم اقدار صحت کے مختلف فوائد سے وابستہ ہیں۔

ان کے فائبر اور پولی فینول کی زیادہ تعداد کی وجہ سے، پھلوں میں اکثر جی آئی سکور کم ہوتا ہے۔

فائبر

سیب فائبر سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ایک درمیانے سائز کے سیب (182 گرام) میں اس غذائیت کا 4.37 گرام ہوتا ہے، جو روزمرہ کی ضروریات کا تقریباً 16 فیصد ہے۔

ان کے ریشے کا ایک حصہ ناقابل حل اور حل پذیر ریشوں سے آتا ہے جسے پیکٹین کہتے ہیں۔ حل پذیر ریشہ متعدد صحت کے فوائد سے منسلک ہے، جزوی طور پر کیونکہ یہ آپ کے گٹ میں دوستانہ بیکٹیریا کو پروان کرتا ہے۔

فائبر بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرنے اور ہاضمہ کے افعال کو بڑھانے کے ساتھ ساتھ پرپورنتا کو بہتر بنانے اور وزن کم کرنے میں بھی مدد دیتا ہے۔

سیب بنیادی طور پر کاربوہائیڈریٹ اور پانی پر مشتمل ہوتے ہیں۔ ان میں فائبر بھی ہوتا ہے، جو خون میں شکر کی سطح کو معتدل رکھتا ہے اور آنتوں کی صحت کو فروغ دیتا ہے۔

وٹامنز اور معدنیات

سیب بہت سے وٹامنز اور معدنیات پر مشتمل ہوتا ہے، اگرچہ زیادہ مقدار میں نہیں۔ تاہم، سیب عام طور پر وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔

وٹامن C. اسے ascorbic acid بھی کہا جاتا ہے، یہ وٹامن پھلوں میں ایک عام اینٹی آکسیڈنٹ ہے۔ یہ ایک ضروری غذائیت ہے جو آپ کے جسم میں بہت سے اہم کام کرتا ہے۔

پوٹاشیم. سیب میں موجود ایک اہم معدنیات ہے، پوٹاشیم زیادہ مقدار میں استعمال ہونے پر دل کی صحت کو فائدہ پہنچا سکتا ہے۔

سیب خاص طور پر وٹامنز اور منرلز سے بھرپور نہیں ہوتے۔ تاہم، ان میں وٹامن سی اور پوٹاشیم دونوں کی معقول مقدار ہوتی ہے۔

دیگر مرکبات

سیب میں مختلف اینٹی آکسیڈینٹ پلانٹ مرکبات زیادہ تعداد میں ہوتے ہیں، جو ان کو بہت سے صحت کے فوائد کے لئے موزوں بناتے ہیں. ان میں شامل ہیں:

Quercetin. ایک غذائیت کا جز ہے جو بہت سے پودوں کے کھانے میں بھی پایا جاتا ہے، quercetin میں سوزش، اینٹی وائرل، anticancer، اور antidepressant اثرات ہو سکتے ہیں۔

کیٹی چن۔ ایک قدرتی اینٹی آکسیڈنٹ، کیٹی چن سبز چائے میں بھی بڑی مقدار میں موجود ہے اور اسے مائٹوکونڈریل صحت کو بہتر بنانے کے لیے موزوں دکھایا گیا ہے۔

کلوروجینک ایسڈ۔ کافی میں بھی پایا جاتا ہے، کچھ مطالعات میں کلوروجینک ایسڈ بلڈ شوگر کو کم کرتا ہے اور وزن میں کمی کا سبب بنتا ہے۔

سیب کئی اینٹی آکسیڈینٹس کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، بشمول quercetin، catechin، اور chlorogenic acid. یہ پودوں کے مرکبات سیب کو صحت کے بہت سے فوائد کے لیے موزوں بناتے ہیں۔

سیب اور وزن میں کمی

سیب کی دو خصوصیات — ان میں زیادہ فائبر اور کم کیلوریز — انہیں وزن کم کرنے کے لیے موزوں کھانا بناتے ہیں۔

ایک 12 ہفتے کے مطالعے میں، جن خواتین کو روزانہ 1.5 بڑے سیب (300 گرام) کھانے کی ہدایت کی گئی تھی، ان کا مطالعہ کے دوران 2.9 پاؤنڈ (1.3 کلوگرام) وزن کم ہوا۔

اس وجہ سے، یہ پھل ایک فائدہ مند میٹھا یا مٹھاس شامل کرنے کے لئے کھانے کے حصہ ہو سکتا ہے.

سیب زیادہ فائبر اور کم کیلوریز کی وجہ سے وزن کم کرنے والی صحت مند غذا ہیں۔

سیب کے صحت کے فوائد

سیب کی بے پناہ مقبولیت کو دیکھتے ہوئے، یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ ان کا کافی اچھی طرح سے مطالعہ کیا گیا ہے۔

بلڈ شوگر کنٹرول اور ٹائپ 2 ذیابیطس

کچھ شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ سیب کھانے سے بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرنے اور ذیابیطس سے بچانے میں مدد مل سکتی ہے۔

سیب میں موجود کچھ اینٹی آکسیڈنٹس آپ کے ہاضمے اور شکر کو جذب کرنے کے عمل کو بھی سست کر سکتے ہیں۔

38,018 خواتین میں ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا کہ روزانہ 1 یا اس سے زیادہ سیب کھانے سے ٹائپ 2 ذیابیطس ہونے کا خطرہ 28 فیصد کم ہوتا ہے۔

بلڈ کولیسٹرول اور دل کی بیماری

مطالعات نے دل کی بیماری کے خطرے والے عوامل پر سیب کے اثرات کا جائزہ لیا ہے۔

ہائی کولیسٹرول والے رضاکاروں کے 2020 کے مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ سیب کل کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتا ہے اور مجموعی طور پر خون کے بہاؤ کو بہتر بنا سکتا ہے۔ تاہم، مطالعہ نے بلڈ پریشر پر کوئی واضح اثر نہیں دیکھا.

کینسر

بہت سے ٹیسٹ ٹیوب اور جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ سیب کے فائٹونیوٹرینٹس پھیپھڑوں اور بڑی آنت کے کینسر سے بچا سکتے ہیں۔

لوگوں کے مطالعے سے بھی اس کے ممکنہ ثبوت موجود ہیں۔

2005 کے ایک مطالعہ نے اشارہ کیا کہ جو لوگ روزانہ 1 یا اس سے زیادہ سیب کھاتے ہیں ان میں کینسر کا خطرہ کم ہوتا ہے، بشمول کولوریکٹل اور چھاتی کے کینسر کا بالترتیب 20فیصد اور 18فیصد کم خطرہ۔

کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سیب ذیابیطس، دل کی بیماری، اور کینسر کے خلاف حفاظت میں مدد کرسکتے ہیں.

ممکنہ خطرات

سیب آنتوں کے سنڈروم (IBS) والے لوگوں کے لیے پریشانی کا باعث بن سکتے ہیں کیونکہ ان میں FODMAPs، ریشوں کی ایک وسیع قسم ہوتی ہے جو کچھ لوگوں میں گیس اور پیٹ میں درد سمیت ہاضمہ کی خرابی کی علامات کا باعث بنتی ہے۔

ان کا fructose مواد fructose سے الرجی والے لوگوں کے لیے بھی پریشانی کا باعث ہو سکتا ہے۔

سیب کو عام طور پر صحت مند سمجھا جاتا ہے لیکن کچھ لوگوں میں ہاضمے کے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔

سیب کب تک چلتے ہیں؟

ایک سیب کتنی دیر تک رہتا ہے اس کا انحصار اس بات پر ہوتا ہے کہ اس کی کٹائی کب ہوئی، کس وقت سے اسے کیسے ذخیرہ کیا گیا، اور آیا اسے دھویا، کاٹا یا پکایا گیاہے۔

بہت سے پھل تقسیم کرنے والے سیب کو کنٹرول شدہ حالات میں ذخیرہ کرتے ہیں جو گروسری اسٹورز تک پہنچنے سے پہلے انہیں کئی مہینوں تک تازہ رکھتے ہیں۔ مثال کے طور پر، سیب کے ڈبوں کو اکثر 1-میتھائل سائکلوپروپین (1-MCP) نامی گیس کے ساتھ بند کیا جاتا ہے۔

1-MCP کا استعمال ایتھیلین کے اثرات کو روک کر سٹوریج میں موجود سیب کو پکنے سے روکتا ہے، یہ ایک بے رنگ گیس ہے جو پیداوار کے پکنے کے عمل کو آگے بڑھاتی ہے۔ تاہم، سیب کو ان سے ہٹانے کے بعد یہ دوبارہ پکناشروع ہو جاتا ہے۔

صارفین کے لیے جو چیز سب سے زیادہ اہمیت رکھتی ہے وہ یہ ہے کہ سیب کو گھر میں کیسے رکھا جاتا ہے، بشمول وہ درجہ حرارت جس پر انہیں ذخیرہ کیا جاتا ہے اور آیا انہیں دھویا یا کاٹا گیا ہے۔

یہاں سیبوں کی تخمینی شیلف لائف کا ذکر کرتے ہیں، یہ اس پر منحصر ہے کہ انہیں کیسے تیار اور ذخیرہ کیا جاتا ہے 

کاؤنٹر پر: 5-7 دن

پینٹری میں: 3 ہفتے

ریفریجریٹر میں: 4-6 ہفتے

ایک بار کاٹنا: فریج میں 3-5 دن، فریزر میں 8 ماہ

سیب کی چٹنی بنا کر رکھنا: فرج میں 7-10 دن، فریزر میں 2 ماہ

پکا ہوا، جیسا کہ ایپل پائی کی صورت میں: فرج میں 3-5 دن

یہ کیسے بتایا جائے کہ سیب خراب ہو گیا ہے؟

تازہ سیب مضبوط محسوس ہوتے ہیں، جلد روشن ہوتی ہے۔، اور خوشبو خوشگوار اور پھل دار ہوتی ہے۔ ان میں چوٹیں، نرم دھبے، یا خراب رنگت کے حصے نہیں ہوں گے۔ جب آپ ان کو کاٹتے ہیں تو یہ خستہ اور رسیلے ہوتے ہیں۔

یہاں کچھ اشارے ہیں کہ ایک سیب کب خراب ہونا شروع ہو جاتا ہے:

نرم دھبے یا زخم

جھریوں والی جلد

سوراخ اور بھورے دھبے

اس کی جلد سے مائع بہنا

ایک میشی ساخت

ایک میٹھا یا ہلکا اور دانے دار ذائقہ

ایسے سیبوں کو ضائع کرنا بہتر ہے جو نرم ہوں یا معیاد ختم ہونے کی دیگر جسمانی علامات ظاہر کریں، کیونکہ جلد کے نیچے نمی کا مواد آلودگی کی نشاندہی کر تا ہے۔

میعاد ختم ہونے والے سیب کھانے سے پیدا ہونےوالے خطرات

اگرچہ مکمل عمر کے ساتھ پکے ہوئے سیب کھانا ہمیشہ خطرناک نہیں ہوتا، لیکن سیب دیگر تازہ پیداوار کی طرح سڑنا اور نشوونما کے تابع ہوتے ہیں۔

سڑنا مائکروجنزموں کی وجہ سے ہوتا ہے اور کچھ لوگوں میں الرجی یا سانس کے رد عمل کا سبب بن سکتا ہے۔ کچھ مائکروجنزموں میں مائکوٹوکسنز پیدا ہوتے ہیں، جو کہ خوراک سے پیدا ہونے والی بہت سی بیماریوں کے لیے ذمہ دار ہوتے ہیں ۔

سیب پیٹولن نامی ایک مائکوٹوکسین کے تابع ہوتے ہیں، جو پینسلیم ایکسپینسم پرجاتیوں کے ذریعہ تیار ہوتا ہے۔ جب پیٹولن کو زیادہ مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے، تو یہ متلی اور خون بہنے والے السر کا سبب بن سکتا ہے اور آپ کے کینسر کے خطرے کو بھی بڑھا سکتا ہے۔

مائکوٹوکسنز آپ کے آنتوں کے بیکٹیریا میں بھی خلل ڈال سکتے ہیں، جو آپ کے مدافعتی نظام کو منفی طور پر متاثر کر سکتے ہیں اور آپ کو دیگر بیماریاں لاحق ہونے کا خطرہ بڑھا سکتے ہیں۔

سیب کی تازگی کو کیسے بڑھایا جائے۔

سیب کی تازگی کو بڑھانا اتنا ہی آسان ہوسکتا ہے جتنا کہ گھر میں اچھی پیداوار کو ذخیرہ کرنے کی عادات پر عمل کرنا۔

یہاں کچھ چیزوں کا ذکر کرتے ہیں جو آپ اپنے سیبوں کو ممکنہ حد تک تازہ رکھنے میں مدد کر سکتے ہیں:

اپنے سیب کو اس وقت تک نہ دھوئیں جب تک کہ آپ انہیں تیار کرنے اور کھانے کے لیے تیار نہ ہو جائیں ۔

اپنے سیب کو پوری شکل میں اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ آپ انہیں کھانے کے لیے تیار نہ ہو جائیں، کیونکہ آکسیجن کی موجودگی آکسیڈیشن اور بگاڑ کی شرح کو بڑھا سکتی ہے۔

پورے سیب کو پینٹری یا کاؤنٹر پر رکھنے کے بجائے فریج کے کرسپر دراز میں رکھیں، کیونکہ کم درجہ حرارت زیادہ دیر تک تازگی کو برقرار رکھتا ہے۔

سیب کے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو 1 چائے کا چمچ (5 ملی لیٹر) لیموں کا رس فی 1 کپ (240 ملی لیٹر) پانی پر مشتمل مکسچر میں ڈبو دیں تاکہ قدرتی آکسیڈیشن کے عمل کے حصے کے طور پر براؤننگ کو کم کیا جا سکے۔

ایتھیلین گیس کے پھیلاؤ کو روکنے کے لیے سیبوں کو پلاسٹک یا کاغذ کے تھیلے میں انفرادی طور پر لپیٹ دیں، جو کسی بھی آس پاس کے سیب کے پکنے کو فروغ دے سکتا ہے ۔

ان میں سے کچھ آسان تیاری اور ذخیرہ کرنے کی تجاویز کو گھر میں استعمال کرکے، آپ زیادہ دیر تک تازہ سیب سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔